四川是一个有着丰富美食文化的地方，不仅有着麻辣火锅、串串香这样的知名美食，还隐藏着许多不为人知的美味佳肴。以下是四川必吃的美食：
1. 麻辣火锅：麻辣火锅是四川最有名的美食之一。火锅底料采用四川特产的花椒等多种辣椒和香料，辣味十足。火锅中放入各种鲜美的蔬菜、肉类、海鲜等配料，简直是食客们的最爱。
2. 串串香：四川传统小吃之一，串串香的原料包括猪肉、牛肉、鸡肉、鸭血、海鲜、豆皮等。串好的食材用锅子煮熟，再浸泡在独具四川特色的辣椒酱汁里面食用，味道鲜美。
3. 夫妻肺片：肺片选用牛肺或猪肺，切成薄片，在加入辣椒、花椒等多种佐料后制成。夫妻肺片则是在肺片中加入了肚尖，同时口味稍微偏重。
4. 毛血旺：毛血旺是一道以毛肚和鲜血为主要原料的火锅菜，配料除了毛肚和鲜血还有豆皮、海带、藕片等。辣椒酱汁煮鲜血，口感非常特别，香气扑鼻。
5. 宜宾燃面：宜宾燃面是四川宜宾的特色小吃，燃面是指疙瘩面，燃则是霸气之意。此菜品味独特，面条呈金黄色，上面加上沙姜、牛肉、豆腐皮等多种配料，非常美味。
6. 龙抄手：以四川成都为主要销售地区的小吃，龙抄手呈泡馍状，汤清味鲜，面皮劲道，内馅包括肉末、豆腐等。吃时要佐以辣椒油，口味独具。
7. 沸腾鱼：沸腾鱼是一道口感惊艳的菜品，主料是鲫鱼片和各种时令蔬菜，以独特的口味和呈烫的方式为特点。
以上就是四川必吃的美食，不仅味道独特，而且制作方式也非常讲究，建议大家去四川一定要尝一尝。
